Préparation de la Tomate Burrata de Bufflonne
1. Préparer la tomate :
- Lavez la grosse tomate délicatement sous l’eau froide et essuyez-la.
- Coupez la tomate en 4 quartiers égaux sans aller jusqu’au bas, pour qu’elle reste attachée et forme une base ouverte en « fleur ».
- Placez-la au centre d’un grand plat ou d’une assiette creuse.
2. Préparer la burrata :
- Égouttez les burratas et laissez-les tempérer quelques minutes à température ambiante pour révéler tout leur crémeux.
- Coupez chaque burrata en deux délicatement et disposez les morceaux autour ou au centre de la tomate, en respectant la forme « fleurie ».
3. Ajouter les assaisonnements :
- Arrosez généreusement la tomate et la burrata d’huile de vanille.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une légère acidité.
- Parsemez de fleur de sel, de poivre noir et de graines de sésame grillées.
4. Sublimer le plat :
- Disposez les copeaux de parmesan harmonieusement sur la tomate et autour de la burrata.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic réglisse pour apporter une touche aromatique et une note légèrement anisée.
Astuces et idées originales de présentation
1. Effet « fleur géante » :
Servez la tomate dans une grande assiette blanche ou une assiette en ardoise pour accentuer le contraste des couleurs. Placez les burratas entre les quartiers de tomate pour un effet visuel impressionnant.
2. Assiette partagée :
Disposez la tomate entière et les burratas sur un plateau au centre de la table. Ajoutez quelques tranches de pain grillé ou des gressins pour accompagner cette entrée à partager.
3. Personnalisation des saveurs :
Pour un twist créatif, ajoutez un soupçon de zeste d’orange râpé sur le parmesan et quelques gouttes de balsamique réduit pour intensifier les saveurs.
