Ceviche Lait de Coco et Grenade

La fraîcheur du vin rosé Bleu de Mer, avec ses arômes de fruits rouges et sa subtile acidité, accompagne parfaitement le lait de coco et le citron vert. Les grains de grenade et le caviar jaune ajoutent une touche d’élégance qui fait écho à la finesse du vin.

Bon appétit !

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Plats principaux •
Facile •
20 Mins

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ceviche :

  • 400 g de filet de poisson blanc ultra-frais (dorade, bar, ou cabillaud)
  • 4 citrons verts (jus et zestes)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 échalote ou 1/2 oignon rouge
  • 1 petit piment rouge (optionnel)
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 grenade (grains uniquement)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre ou piment d’Espelette

Finition :

  • 20 g de caviar jaune
  • Zestes supplémentaires de citron vert pour la décoration
  • Quelques feuilles de coriandre ou micro-pousses

Prévention – Clause de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients cités dans cette recette sont bien conformes à leurs restrictions alimentaires. Bleu de Mer ne saurait être tenu pour responsable

@bleudemer_wine

Voyagez cet été avec un ceviche lait de coco & grenade 🐟☀️ Partez à la découverte de la gastronomie de la côte pacifique latino-américaine et de son ceviche de daurade sébaste au lait de coco et grenade. Cette spécialité de poisson cru mariné, typique de la cuisine péruvienne, est rapide à préparer. Un plat très rafraîchissant qui s’accorde parfaitement avec la fraîcheur d’un verre de rosé Bleu de Mer. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération #bleudemer #frenchwine #foodwine #vinrosé #summer #winetasting #ceviche

♬ Calm Down - Rema

Étapes de la recette

1. Préparer le poisson :

  1. Vérifiez que le poisson ne contient plus aucune arête. Taillez-le en petits cubes de 1 à 1,5 cm de côté. Disposez les morceaux dans un grand bol.

2. Ajouter le citron vert :

  1. Pressez les citrons verts pour en extraire le jus. Versez ce jus sur le poisson, en veillant à bien l’enrober. Ajoutez une pincée de sel.
  2. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Le poisson doit devenir légèrement opaque, signe qu’il est « cuit » par l’acidité.

3. Préparer les garnitures :

  1. Pendant que le poisson marine, émincez finement l’échalote et le piment rouge (si vous l’utilisez).
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Prélevez les grains de grenade.

4. Mélanger avec le lait de coco :

  1. Sortez le poisson mariné du réfrigérateur. Égouttez légèrement pour retirer l’excès de jus de citron vert (sans tout enlever).
  2. Ajoutez le lait de coco, l’échalote, le piment rouge et la coriandre ciselée. Mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux.

5. Assaisonner et ajouter les touches finales :

  1. Rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel, du poivre ou du piment d’Espelette.
  2. Ajoutez les grains de grenade pour apporter une touche sucrée et acidulée. Mélangez délicatement.

 

 

Astuces et idées de présentation

Présentation individuelle raffinée :

  • Servez le ceviche dans des assiettes creuses ou des verrines transparentes pour mettre en valeur les couleurs du plat.
  • Disposez une cuillère de caviar jaune sur le dessus pour une touche luxueuse. Décorez avec des zestes de citron vert et quelques micro-pousses ou feuilles de coriandre.

Présentation conviviale :

  • Servez le ceviche dans un grand plat central avec des chips de patate douce ou de tortilla croustillantes sur le côté pour une dégustation partagée.