Préparation des Crevettes en Persillade Flambées
1. Préparer les ingrédients :
- Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait, en laissant la queue pour une meilleure prise lors de la dégustation. Rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les avec un papier absorbant.
- Épluchez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez le persil. Mélangez l’ail et le persil pour créer une persillade.
- Prélevez les zestes du citron et pressez son jus. Réservez.
2. Cuire les crevettes :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez les crevettes en une seule couche.
- Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées.
3. Ajouter la persillade :
- Réduisez le feu à doux. Ajoutez la persillade (ail et persil hachés) dans la poêle.
- Mélangez bien pour enrober les crevettes, en veillant à ne pas brûler l’ail.
4. Flamber au whisky :
- Retirez temporairement la poêle du feu (par sécurité) et versez le Blended Scotch Whisky sur les crevettes.
- Remettez la poêle sur le feu et, avec précaution, utilisez une allumette ou un briquet pour flamber le whisky. Inclinez légèrement la poêle pour activer la flamme si nécessaire. Laissez l’alcool s’évaporer (quelques secondes).
5. Finaliser le plat :
- Ajoutez le jus de citron dans la poêle, mélangez bien, puis éteignez le feu.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir.
Astuces et idées de présentation
- Sur assiette : Disposez les crevettes en cercle sur une assiette avec un lit de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Saupoudrez de zestes de citron pour une touche de fraîcheur visuelle.
- En plat convivial : Servez les crevettes directement dans une poêle ou une cocotte en fonte avec des tranches de pain grillé pour accompagner la sauce.
- Avec un accompagnement : Associez les crevettes à du riz basmati parfumé ou à une poêlée de légumes méditerranéens.
